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Gefüllte Melanzane- und Zucchiniröllchen

Zubereitung:

  1. Melanzani der Länge nach in schmale Scheibchen schneiden. Die Melanzanischeiben einsalzen und gut abrinnen, trocken reiben. Zucchini der Länge nach in schmale Scheibchen schneiden. Anschließend das Gemüse in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten und ein wenig auskühlen.
  2. Feta zerbröseln, mit Saft einer Zitrone, Frischkäse, Petersilie, Chili-Gewürz, Paradeiser, Knoblauch und 1 El Olivenöl glatt rühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Die Gemüsestreifen mit der Käsemischung bestreichen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
  4. ml
  5. Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Melanzani
  • 2 Zucchini
  • 100 g Feta
  • 100 g Frischkäse, kremig
  • 1 TL Zitrone (Saft)
  • 1 EL Petersilie (glatt, fein gehackt)
  • 2 Getrocknete Paradeiser in Öl, fein gehackt
  • 1 Prise Chili-Gewürz
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Holzstäbchen