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Buchweizen-Palatschinken

brigitteb

Zubereitung:

  1. Snobisten geniessen sie heute für teures Geld als russische "Blinis" und behaupten, dass es nichts Besseres zu Kaviar gäbe. Im eigenen Land waren deftige "Buchweizenpfannkuchen" ein Bauernessen und traditionsbewusste Feinschmecker geniessen sie noch heute nach der heimischen Art.
  2. Buchweizenmehl mit Salz, Eiern, Milch und ganz wenig Zucker zu einem glatten Teig durchrühren. Am besten mehrere Stunden stehen, damit das Mehl richtig ausquellen kann. Wenig Fett in der Bratpfanne erhitzen und darin etwa handtellergrosse Palatschinken schön kross backen. (Hinweis: Heute ersetzt man gern 60% des Buchweizenmehls durch normales weisses Mehl, Type 405).

Tipp:

Kochdauer: Weniger als 5 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 0 Portionen:

  • 500 g Buchweizenmehl
  • 500 ml Milch
  • 2 Eier (eventuell mehr)
  • Salz
  • 1 Prise Zucker

Zum Ausbacken

  • Butterfett, Schmalz oder Öl