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Pilaw mit Rindfleisch

Zubereitung:

  1. Knoblauch, Tomatenpüree, Erdnussöl und Harissa gut durchrühren, Fleisch beifügen, vermengen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank etwa Eine Stunde einmarinieren.
  2. Pinienkerne im Brattopf goldbraun rösten, herausnehmen, zur Seite stellen.
  3. Öl in derselben Bratpfanne heiß werden, Fleisch portionsweise etwa Zwei min rösten, herausnehmen, mit Salz würzen, bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.
  4. Restliches Bratfett mit Küchenrolle auftupfen. Evtl. Wenig Öl beifügen, Zwiebel und Petersilie andämpfen, Porree kurz mitdämpfen. Erbsli und Rüebli beifügen, ca. Zwei min weiterdämpfen. Langkornreis beifügen, unter Rühren weichdünsten, bis er glasig ist.
  5. Weißwein hinzugießen, vollständig kochen, Suppe hinzugießen, aufwallen lassen, Temperatur reduzieren. Zugedeckt ungefähr Zwanzig Min. leicht wallen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist, würzen.
  6. Pinienkerne und Fleisch noch mal beifügen, nur noch heiß werden.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 TL Tomatenpüree
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 TL Harissa
  • 400 g Rindfleisch; z.B. Huft, in
  • Ca.15mm großen Würfeln

Pilaw

  • 50 g Pinienkerne
  • Öl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 150 g Porree
  • 200 g Tiefgekühlte Erbsli
  • 200 g Rüebli; in ca. 2mm dicken Scheibchen
  • 300 g Reis
  • 100 ml Weißwein
  • 500 ml Fleischbouillon
  • Salz
  • Pfeffer