Zwetschkenröster à la Sacher
Zubereitung:
- Die Zwetschken halbieren und entkernen.
- Den Zucker hell karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Zwetschken, Zimt und Orangenschalenstücke zugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und die Orangenschale wieder entfernen.
- Den Zwetschkenröster anschließend kalt stellen.
Tipp:
Wird der Zwetschkenröster nicht sofort verwendet, so füllt man ihn in heiß ausgespülte Gläser, flambiert die Oberfläche mit 1 EL Weinbrand und verschließt das Glas gut. So kann der Röster bis zu 14 Tagen kühl aufbewahrt werden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Dessert kalt
Region: Österreich
Eigenschaften: glutenfrei, vegan, laktosefrei
Zutaten für 0 Portionen:
- 500 g Zwetschken (klein und nicht zu weich)
- 100 g Zucker
- 100 ml Rotwein
- 1 Prise Zimt
- 1/2 Orange (Schale, in größere Streifen geschnitten)
- 1 Zitrone (Saft)