Grießschmarren mit Vanilleweichseln

Johannes Kittel

Für den Grießschmarren mit Vanilleweichseln Milch in einem Topf aufkochen lassen. Leicht salzen, Grieß einlaufen lassen und unter ständigem Rühren dickflüssig einkochen. Überkühlen lassen. In einer Pfanne Butter schmelzen, Grießmasse zugeben und rösten, bis die Masse trockener wird. Dabei den Schmarren wiederholt mit einer Gabel zerkleinern. Dann Zucker, eine Prise Vanillezucker, Rosinen und etwas geriebene Zitronenschale darunter mengen und den Schmarren so lange weiterrösten, bis er knusprig und braun ist.
Für die Weichseln den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Mit Rotwein und Multivitaminsaft ablöschen, Vanilleschote, Orangenschale sowie Ingwer zugeben und Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Maisstärke mit wenig Wasser verrühren, zugießen und die Sauce damit binden. Weichseln beimengen, einmal aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Vanilleschote entfernen und Weichseln auskühlen lassen.
Grießschmarren mit Staubzucker bestreuen und mit den Vanilleweichseln servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Dessert warm

Region: Österreich

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Vanilleweichseln