Thunfischcarpaccio mit Limettenrahm

l.isa.s

Für den Limettenrahm Crème fraîche mit Schlagobers und Limettensaft glatt rühren und die Limettenschale zufügen. Das Olivenöl unter Rühren hinzugießen und mit Salz und Cayennepfeffer nachwürzen.
Den Tunfisch mit einem scharfen Küchenmesser in möglichst dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Blättern mit Olivenöl bestrichener Frischhaltefolie mit der flachen Seite eines Schnitzelklopfers gleichmäßig dünn klopfen.
Flache Teller mit mildem Olivenöl einpinseln, etwas Zitronensaft darauf träufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Thunfischscheiben vorsichtig aus der Folie lösen, leicht überlappend auf die Teller legen.
Die Fischscheiben ebenfalls mit Öl einpinseln, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Limettenrahm in einen Dressierbeutel mit kleiner Lochtülle geben und ein feines Gitter damit auf das Carpaccio dressieren.
Mit Basilikumblättern garnieren.

Das Carpaccio kann auch mit einer anderen Sauce serviert werden.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Vorspeise kalt

Region: Italien

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Limettenrahm

Für das Thunfischcarpaccio

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