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Kaninchen-Kürbis-Eintopf

ichkoche.at / Blanka Kefer

Zubereitung:

  1. Für den Kaninchen-Kürbis-Eintopf zunächst den Tontopf 15-30 Minuten wässern. Währenddessen die Kaninchenteile mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz rundum einreiben.
  2. Das Kürbisfleisch 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Erdäpfeln und die Zwiebeln schälen, die Paprikas reinigen und abspülen. Alles würfeln. Die Knoblauchzehe enthäuten und durch die Presse drücken.
  3. Das Fleisch gemeinsam mit den vorbereiteten Ingredienzien und dem Thymian in den Tontopf geben, gut mischen. Mit der Suppe aufgießen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen, den Kochtopf abdecken und in das kalte Backrohr (unten) stellen. Bei 225 °C (Gas Stufe 4) ca. 1 1/4 Stunden gardünsten.
  4. Die Paradeiser abspülen, vierteln oder achteln und in den Kochtopf geben. Offen noch ca. 20 Minuten gardünsten. Den Kaninchen-Kürbis-Eintopf nachwürzen und heiß zu Tisch bringen.

Tipp:

Vor dem Servieren können Sie den Kaninchen-Kürbis-Eintopf mit einem Tupfer Sauerrahm oder Crème fraîche und Kürbiskernen verfeinern.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1200 g Kaninchen (vom Fleischhauer zerteilen lassen)
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz
  • 600 g Kürbisfleisch
  • 300 g Erdäpfel (festkochend)
  • 250 g Zwiebeln (klein)
  • 2 Paprika
  • 1 Knoblauchzehen
  • 2 Zweig(e) Thymian (frisch)
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • 250 g Paradeiser