Zubereitung:

1. lachs in schmale Streifen schneiden oder durch die feine Scheibe eines Fleischwolfes drehen. Zitrone halbieren, die eine Hälfte auswringen und die andere Hälfte in Scheibchen schneiden.
2. Dill abspülen, die Hälfte kleinschneiden und den Rest von den Stielen zupfen. Saft einer Zitrone und kleingeschnittenen Dill mit Weißwein und Würzmischung2 zu dem lachstatar Form, vermengen und nachwürzen.
3. Kiwis von der Schale befreien, in Längsrichtung halbieren, in Scheibchen schneiden und je einen Kreis auf Teller (1Pro Pers.) legen.
4. Kren-Sauce in die Mitte der Kiwischeiben gleichmäßig verteilen und darauf das Lachstatar anrichten. Mit Zitronenscheibchen und Dill garnieren.
5. Als Zuspeise: Toast
6. Eiklar : 9 Gramm

Tipp: