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Rinderfilet mit Portwein-Schalotten

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Zubereitung:

  1. Für die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten das Butterschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen und die Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten scharf braten.
  2. Steaks aus der Pfanne nehmen, warm stellen und rasten lassen.
  3. Schalotten schälen und im Bratenfett anrösten. Mit Portwein aufgießen und etwa 5 Minuten nicht abgedeckt köcheln lassen, bis die Schalotten bissfest sind.
  4. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft abschmecken und vom Herd nehmen. Die kalte Butter in Flocken einrühren und mit einem Schneebesen verrühren.
  5. Die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln.

Tipp:

Verwenden Sie vorgewärmte Teller für die Rinderfilets mit Portwein-Schalotten beim Anrichten!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4 Rinderfiletsteaks (je etwa 20 dag)
  • 200 g Schalotten (klein)
  • 250 ml Portwein (rot)
  • 2 EL Butterschmalz
  • 4 EL Butter (eiskalt)
  • Zitronensaft (nach Geschmack)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)