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Hähnchentopf Arabien

Zubereitung:

  1. Für den Hähnchentopf Arabien die Kichererbsen mit ausreichend Wasser begießen und eine Nacht lang einweichen.
  2. Die gewaschenen Hendlteile abtrocknen, in einen Kochtopf legen; die abgetropften Kichererbsen hinzfügen und soviel kaltes Wasser auffüllen, dass die Geflügelteile knapp bedeckt sind. Zugedeckt bei schwacher Temperatur ungefähr 30 Minuten garen lassen (dabei den aufkommenden Schaum abschöpfen).
  3. In der Zwischenzeit die Mandelkerne blanchieren (mit heißem Wasser überbrühen), kalt abschrecken und häuten, die eingeweichten Rosinen und Zwetschken abtropfen lassen, große Dörrzwetschken vierteln.
  4. Zwiebeln, Früchte und Mandelkerne nach Ablauf der Garzeit dem Hendl-Kichererbsen-Kochtopf beigeben; erst jetzt Zimt, Paprika, Ingwerpulver und Kurkuma untermengen, abdecken und weitere 30 Minuten köchelnlassen.
  5. Kurz vor dem Servieren den Hähnchentopf Arabien mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tipp:

Zum Hähnchentopf Arabien schmeckt kurz angeröstetes Baguettebrot.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Arabien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 1/2 kg Henderl (in 8 Teile tranchieren lassen)
  • 150 g Kichererbsen
  • 200 g Zwiebel (in Ringen)
  • 150 g Mandelkerne (süß)
  • 150 g Dörrzwetschken (ohne Stein)
  • 100 g Rosinen (ungeschwefelt)
  • 1 TL Paprika (edelsüß)
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • Salz
  • Pfeffer (gemahlen)