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Hefebrot mit Erdäpfeln

Zubereitung:

  1. Für das Hefebrot mit Erdäpfeln die Erdäpfeln am Vortag waschen und weichdämpfen.
  2. Die Hälfte des Mehls mit der Hälfte des handwarmen Wassers und der Germ mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. Restliches Wasser und Mehl dazugeben.
  4. Die Erdäpfeln schälen, raspeln und zum Teig geben, ebenso Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Teig 10 bis 15 min. aufgehen lassen.
  5. Die Formen mit Butter ausfetten und mit Vollkornmehl ausstreuen, den Boden der Formen mit Sesamsamen ausstreuen.
  6. Den Teig in die Formen füllen, glatt streichen und mit einem Küchenmesser die Oberfläche 3 mal schräg einkerben.
  7. Die Brote in das kalte Backrohr schieben, anschließend bei 220° Celsius 45 Min. backen.
  8. Die Brote aus den Formen nehmen und weitere 25 Min. backen. Während des Backens die Kruste des Hefebrot mit Erdäpfeln zweimal mit Wasser bepinseln.

Tipp:

Hefebrot mit Erdäpfeln schmeckt getoastet besonders gut als Beilage zu vegetarischen Gerichten!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Gebäck & Brot

Eigenschaften: vegetarisch, Vollwert

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1100 g Dinkel (fein gemahlen)
  • 200 g Buchweizen (fein gemahlen)
  • 300 g Erdäpfel (mehlig)
  • 100 cl Leitungswasser
  • 40 g Germ
  • 2 EL Salz (gestrichen)
  • 1/2 Tasse(n) Leinsamen
  • 1/2 Tasse(n) Sonnenblumenkerne
  • 1/2 Tasse(n) Kürbiskernen
  • Butter (für die Form)
  • Vollkornmehl (für die Form)
  • Sesam (zum Ausstreuen)