Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Frankreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 kg Rindsbraten (Beiried oder Rostbraten)
- 2 EL Senf (französisch)
- Salz
- 40 g Butterschmalz
- 3 Karotte (klein)
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Zwiebel
- 1-2 EL Tomatenmark (3fach konzentriert)
- Thymian (frisch)
- 1 Chilischote (frisch, ersatzweise getrocknete Chiliflocken)
- 300 ml Burgunder (oder anderer kräftiger Rotwein)
- 100 ml Rindssuppe
- 1 Becher Schlagobers
- 2 EL Weinbrand
- Pfeffer
- Rosmarin (frisch)
- Liebstöckl (frisch)