Kürbis-Polenta-Nockerl
Zubereitung:
- Für die Kürbis-Polenta-Nockerl den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und den halben Kürbis in feine Würfel schneiden. (Tipp: Hokkaido-Kürbis brauchen Sie nicht zu schälen, dieser kann mitsamt der Schale verwendet werden.)
- Für das Kürbispüree den restlichen Kürbis samt Schale in Spalten schneiden, die Stücke auf ein Backblech legen und im Rohr bei 220 °C weich garen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Für die Polentanockerl alle Zutaten miteinander verrühren und gut abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen, mit zwei feuchten Löffeln Nockerl formen und ins Wasser gleiten lassen. In leicht köchelndem Wasser garen. Das dauert je nach Größe etwa 15–25 Minuten.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel zugeben und hellbraun rösten. Die gegarten Nockerl aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln schwenken.
- Für das Gemüse Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse zugeben und bissfest garen. Am Ende der Garzeit die gehackten Kräuter untermischen.
- Kürbisgemüse mit den Polentanockerl anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Kürbis-Polenta-Nockerl servieren.
Tipp:
Die Kürbis-Polenta-Nockerl können auch als Beilage serviert werden.
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Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Beilage, Hauptspeise, Vorspeise warm
Region: Österreich
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- Parmesan (gerieben, zum Bestreuen)
Für den Nockerlteig
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Kürbispüree
- 2 Eier
- 120 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 2 EL Petersilie
- Salz
- Muskatnuss
- Pfeffer
Für das Gemüse
- 2 EL Maiskeimöl
- 1 Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 300 g Kürbiswürfel
- 12 Cocktailtomaten
- 200 g Brokkoli
- 2 EL Kräuter
- 50 g Butter
- 100 g Semmelbrösel