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Gemüsestrudel mit Kürbiskernkruste

Steirerkraft

Zubereitung:

  1. Für den Gemüsestrudel mit Kürbiskernkruste das Gemüse auftauen. Mehl in den Sauerrahm einrühren, mit den Gewürzen, dem Käse und den Kräutern kräftig würzen. Das Gemüse beigeben.
  2. Butter schmelzen, eine Auflaufform mit einem Teil davon auspinseln, dann die Form mit einem mehrschichtigen Strudelblatt auskleiden. Mit Butter einpinseln und das nächste Strudelblatt darauf legen. Die Fülle einfüllen und mit einem Teigblatt bedecken.
  3. Einen Teil der geschmolzenen Butter darauf verteilen, nun den Schinken einschichten und mit dem letzten Strudelteig abschließen. Die Ränder überschlagen. Die restliche Butter mit dem Pinsel auftragen. Den Strudel bei 170°C ca. 50 Minuten hellbraun backen.
  4. Für die Kruste Steirerkraft Kürbiskerne gerieben mit Parmesan und Crème Fraîche vermengen. Den heißen, gebackenen Strudel gleichmäßig mit der Crème bestreichen und mit Grillstufe oder Oberhitze braun gratinieren. Das geht sehr schnell.
  5. Den Gemüsestrudel mit Kürbiskernkruste servieren.

Tipp:

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen:

Für den Strudel

  • 2 Pkg. Strudelteig
  • 50 g Butter

Für die Fülle

  • 300 g Streifengemüse
  • 300 g Sojabohnen
  • 250 g Sauerrahm
  • 1 EL Dinkelmehl
  • 100 g Hart-Käse
  • 2 EL Kärauter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Schinken

Für die Kruste

  • 80 g Steirerkraft Kürbiskerne gerieben
  • 80 g Parmesan
  • 125 g Crème Fraîche

Für die Sauce

  • 1/4 l Sauerrahm
  • Kräuter
  • Salz