Vanillepudding1612
Zubereitung:
- Für den mediterranen Pennesalat die Nudeln al dente kochen und erkalten lassen.
- Cocktailtomaten, Champingons, Zwiebel und Mozzarella zerkleinern und zu den Nudeln geben.
- Aus Olivenöl, Balsamico und Gewürzen nach persönlichem Geschmack eine Sauce zubereiten und mit den Nudeln vermengen.
- Den Rucola waschen, grob zerkleinern und erst vor dem Servieren mit dem Salat mischen.
- Die Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten und zu dem Pennesalat geben.
Tipp:
Am Besten lässt man den Pennesalat ein paar Stunden ziehen. Zusätzlich kann man noch Oliven hinzufügen. Besonders gut schmeckt Ciabatta dazu!