Zubereitung:

1. Für die gebackenen Semmelknödel die Semmeln zu Würfel schneiden. Eier trennen und Eiklar zum steifen Schnee schlagen. Semmeln, Eidotter, Salz und Mehl vermengen und die Milch darübergießen.
2. Zum Schluss den geschlagenen Schnee unterheben. Teig eine halbe Stunde rasten lassen, es ist ein weicher Teig. Mit einem Esslöffel 5 cm große Knödel formen und im schwimmenden Fett goldgelb backen.
3. Die gebackenen Semmelknödel anzuckern und servieren.

Tipp:

Die gebackenen Semmelknödel mit Himbeersauce oder Erdbeersauce als Dessert servieren.