Kürbis-Maronisuppe mit dreierlei Croutons
Zubereitung:
- Für die Kürbis-Maronisuppe je 50 g Kürbis, Erdäpfel und Maroni kleinwürfelig schneiden und zur Seite stellen.
- Restliche Kürbis, Erdäpfel und Maroni grob zerkleinern und ca. 15 Minuten in der Gemüsesuppe weich kochen. Mit dem Mixstab pürieren, Kokosmilch und Zitronensaft dazu geben und noch einmal aufkochen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbis- und Erdäpfelwürferl im heißen Öl langsam braun braten. Zum Schluss die Maroniwürferl dazu geben und heiß werden lassen.
- Croutons auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Kürbis-Maronisuppe mit Salz abschmecken und mit den Croutons servieren.
Tipp:
Wer möchte tröpfelt bei Tisch Kürbiskernöl über die Kürbis-Maronisuppe.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe, Vorspeise warm
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 g Kürbis
- 200 g Erdäpfel
- 150 g Maroni (gegart)
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pflanzenöl (zum Anbraten)