Gansl mit Apfelfüllung
Zubereitung:
- Für den Gansl mit Apfelfüllung die Gans von den Innereien befreien, waschen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und ein wenig pfeffern.
- Honig, Öl, Balsamicoessig, Salz, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Majoran und ein wenig Apfelsaft zu einer Marinade verrühren und die Gans damit innen und außen bestreichen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die ganzen Äpfel in die Gans füllen. Auf niedriger Stufe (ca. 150° C) mehrere Stunden im Backrohr garen, dabei die Gans mehrmals wenden und mit Apfelsaft begießen. Man rechnet mindestens eine Stunde Garzeit pro kg Gewicht.
- Danach das Fett vom Bratensaft abschöpfen und zur Gans servieren oder nach Belieben eindicken.
- Zum Gansl mit Apfelfüllung passen Rotkraut und Kartoffelknödel oder Kartoffelpüree und Gemüse.
Tipp:
Dieser Gansl schmeckt nicht nur zu Martini.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Stk. Gans (3-5 kg)
- 3-4 Stk. Äpfel
- 1 l Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Honig
- 30 ml Balsamicoessig
- 30 ml Öl
- Majoran
- Paprikapulver
- Knoblauchgranulat
- Thymian
- Rosmarin