Klare Fischsuppe mit Gemüsewürferln
Zubereitung:
- Den fertigen Fischfond mit Salz, Pfeffer sowie in wenig Wasser geweichtem Safran kräftig würzen und mit einem Schuss Wermut abschmecken. Vorgekochtes Gemüse in kleine Würferl schneiden und gemeinsam mit den Fischfiletstücken noch ca. 4-5 Minuten leicht ziehen lassen. Rasch in heißen Tellern anrichten und mit den frischen Kräutern garnieren.
Tipp:
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: für Diabetiker, glutenfrei, Schlanke Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 l Fischfond (klar, kräftig)
- 250 g Fischfiletstücke (bis 300 g, gemischt, ohne Gräten, Forelle usw.)
- 250 g Gemüse (gekocht, Karfiol, Porree, Karotten usw.)
- Salz
- etwas Pfeffer
- Safran
- etwas Wermut (evtl., trocken)
- 1 Zweig(e) Dille
- Kerbel (oder Basilikum, zum Dekorieren)