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Zubereitung:

1. Mehl, Topfen und Butter zu einem Teig verkneten. Den Teig 1/2 Stunde rasten lassen.
2. Danach den Teig messerrückendick ausrollen und Vierecke heraus schneiden.
3. Auf jedes Viereck einen Teelöffel Marmelade geben und in Dreiecke falten. Die Dreiecke fest zusammendrücken.
4. Mit Dotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 25 Minuten backen.
5. Die Polsterzipfe noch heiß mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:

Servieren Sie die Polsterzipfe mit einer lauwarmen Vanillecreme zum Eintunken. Einfach köstlich!