Zubereitung:

1. Für die Karotten-Nudel-Pfanne die Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden.
2. Das Hühnerfilet abspülen, in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten ca. 2 Minuten unter wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dann Hühnerstreifen und Zwiebel zugeben, unter Wenden weiter ca. 4 Minuten braten. Portion Nudeln unter das Gemüse mischen, würzen und erhitzen.
4. Zuletzt Frühlingskräuter untermischen und die Karotten-Nudel-Pfanne servieren.

Tipp:

Für die Karotten-Nudel-Pfanne kann man normale Nudeln oder auch asiatische Nudeln verwenden. Einfach auf die Packungsanweisungen für die Zubereitung achten. Auch Reis passt sehr gut, statt der Pasta.