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Linzer Augen

saahbi

Zubereitung:

  1. Für die Linzer Augen Mehl mit den übrigen Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten und ein halbe Stunde kalt stellen. Das Backrohr (180°C Heißluft) vorheizen.
  2. Teig auf bemehlter Unterlage ca. 2-3 mm dick ausrollen auf und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen. Aus der Hälfte der Kreise jeweils drei "Augen" ausstechen. Am besten verwendet man dafür den original "Linzer-Ausstecher".
  3. Die Scheiben auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen und auf mittlerer Schiene im Backrohr 10-12 Minuten hellbraun backen. Nach kurzem Auskühlen auf die ungelochten Scheiben ein Häufchen Marmelade geben, die gelochten Scheiben mit (Vanille-)Zuckergemisch übersieben und jeweils zwei zusammensetzen.
  4. Die Marmelade soll ein wenig aus den Löchern "herausgedrückt" werden. Die fertigen Linzer Augen noch 1-2 Stunden auf einem Gitter trocknen lassen.

Tipp:

Die Linzer Augen einige Tage gut durchziehen lassen. Kühl lagern.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kekse & Konfekt

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 40 Portionen:

  • 300 g Mehl
  • 200 g Butter (in kleinen Stücken)
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 2 Stk. Eigelb
  • 100 g Mandeln (gerieben)
  • 1 Prise Zimt
  • 1/2 Zitrone (abgerieb. Schale)
  • Marmelade