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Deftiger Bohneneintopf mit Würstel

Nusskipferl

Zubereitung:

  1. Für den Bohneneintopf erst die Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
  2. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Speiseöl anbraten. Parikapulver und Chilipulver dazugeben und ganz kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird das Paprikapulver bitter).
  3. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen und zusammen ca. 1/2 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. Alles mit dem Passierstab gut durchpürieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Die Bohnen abseihen und kalt spülen.
  5. Die Kartoffeln, die Bohnen, die Lorbeerblätter, den gewürfelten Hamburgerspeck, die gehackten Knoblauchzehen und den Essig dazugeben.
  6. So lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Bohnen weich sind. Die Lorbeerblätter wieder entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Zum Schluss die in Scheiben geschnittene Würstel dazugeben und den Bohneneintopf noch einmal für ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp:

Der Bohneneintopf wird noch herzhafter, wenn man ihn mit Debreziner zubereitet.

Schneller geht es, wenn man Bohnen aus der Dose nimmt. Diese sollte man gut vom Dosensud befreien, dann sind sie besser verdaulich.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich

Zutaten für 5 Portionen:

  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 250 g Bohnen (getrocknet, z.B. Wachtelbohnen)
  • 250 g Kartoffeln (fest kochend)
  • 2 Paar Würstel
  • 100 g Hamburger (gewürfelt)
  • 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 EL Paprikapulver (scharf)
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 Blatt Lorbeer
  • 1 Schuss Essig
  • 3 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 EL Speiseöl
  • 3/4 l Gemüsesuppe
  • Salz und Pfeffer