Käsecremesuppe
Zubereitung:
- Butter leicht bräunen und mit Mehl ohne Farbe anlaufen lassen. Mit Weißwein ablöschen, mit kräftiger kalter Fleischsuppe und Obers aufgießen. Gut durchkochen lassen. Mit dem Stabmixer aufmixen und geriebenen Käse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In heiße Suppentassen füllen und mit gerösteten Brotscheiben servieren.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Suppe
Region: Österreich, Steiermark
Eigenschaften: Schnelle Küche, für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 60-80 g Butter
- 40 g Mehl
- 60 ml Weißwein
- 500 ml Suppe (Kalbs- oder Rindsuppe)
- 250 ml Schlagobers
- 120-150 g Käse (Reib-, Edelschimmel- oder Schmelzkäse)
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- Muskatnuss (evtl.)
- Brotscheiben (geröstet, als Einlage)