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Rehrücken

ewaldi

Zubereitung:

  1. Für den Rehrücken Butter und Staubzucker mit Dotter und erwärmter Schokolade schaumig rühren. Schnee schlagen, mit Kristallzucker ausschlagen und unter den Abtrieb ziehen. Zuletzt Mandeln und Brösel unter die Masse mischen.
  2. Die Masse in befettete, bemehlte Rehrückenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Den ausgekühlten Rehrücken zweimal aufschneiden.
  3. Mit Marmelade füllen und außen mit Marmelade bestreichen. Den Rehrücken mit Schokoladeglasur überziehen und mit Mandeln spicken.

Tipp:

Den Rehrücken eventuell mit Schlagobers servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 16 Portionen:

Für den Teig

  • 100 g Butter
  • 40 g Staubzucker
  • 90 g Schokolade
  • 6 Stk. Eidotter
  • 6 Stk. Eiklar
  • 60 g Kristallzucker
  • 170 g Mandeln
  • 70 g Biskottenbrösel

Für die Glasur

  • 150 g Schokolade
  • 100 g Butter

Für die Dekoration

Für die Fülle

  • 150 g Ribiselmarmelade