Achiote besorgt man sich am Besten direkt in Yukatan ( Urlaubsmitbringsel). Man bekommt es superfrisch auf den Märkten, da ist es eine weiche Paste. In Supermärkten bekommt man es abgepackt, als trockene Masse in Ziegelform. Auch in Europa im Spezialversand erhältlich, aber wesentlich teurer. Man kann das Gewürz für alle Sorten Fleisch, für Geflügel und auch für Fisch verwenden. Zusätzlich sind bei der Henne Yukatan keine anderen Gewürze nötig. Es sieht zwar superscharf aus, ist aber ein mildes Gewürz, das auch Kindern schmeckt.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Mexiko
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 8 Portionen: