Fenchel-Cremesuppe
Zubereitung:
- Für die Fenchel-Cremesuppe Fenchel putzen und waschen. Das Grün hacken und beiseite legen. Den Rest in Streifen schneiden.
- Wasser zum Kochen bringen und Gemüsefond zubereiten. Butter in einem Topf erhitzen und Fenchelstreifen darin anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und weiterdünsten, bis sie weich sind.
- Schlagobers in die Suppe geben und unterheben. Durchmixen und passieren. Mit Pernod, Salz und Pfeffer würzen und die Fenchel-Cremesuppe mit dem Grün vom Fenchel garniert servieren.
Tipp:
Statt Schlagobers können sie für die Fenchel-Cremesuppe auch Sauerrahm verwenden.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Fenchel
- Butter
- 75 ml Weißwein
- 75 ml Pernod
- 500 ml Gemüsefond
- 250 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer