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Gefüllte Paprika mit Vollreis und Gemüse

Zubereitung:

  1. Für die gefüllte Paprika bei den Paprika die Kappen abschneiden und aushöhlen. Die Zwiebel in Öl anrösten, Knoblauch, Champignons und Karotten dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und weichdünsten.
  2. Den Reis mit Gemüse, Käse, Magertopfen, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und in die Paprika füllen. Kappen wieder aufsetzen.
  3. Die Paprika in eine Auflaufform geben, mit Suppenwürfelgewürz (im Wasser auflösen) darübergießen. Die gefüllte Paprika im Rohr bei 200°C ca. eine halbe Stunde weich dünsten.

Tipp:

Die gefüllte Paprika gefüllt mit Salat servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Oberösterreich

Eigenschaften: Schlanke Küche, Vollwert

Zutaten für 2 Portionen:

  • 4 Paprika (groß)
  • 200 g Vollkornreis (gekocht)
  • 200 g Champignons (blättrig geschnitten)
  • 200 g Karotte (geschält in feine Stifte)
  • 5 EL Magertopfen
  • 1 EL Magerkäse (gerieben)
  • 1 TL Zwiebel (geschält, fein gewürfelt)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (geschält, fein gehackt)
  • 1 EL Rapsöl
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Suppenwürfelgewürz