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Kastaniensuppe

Mina1896

Zubereitung:

  1. Für die Kastaniensuppe die Kastanien kreuzweise anschneiden und im Backrohr bei 200C ca. 10 Minuten braten bis sich die Schalen öffnen.
  2. Die warmen Kastanien aus der Schale brechen, den Staubzucker in einen Topf sieben und bei mittlerer Temperatur Bernsteinfarben karamelisieren lassen. Mit Gemüsesuppe aufgießen, die Kastanien dazugeben und 20 Minuten leicht kochen lassen.
  3. Vier Stück herausnehmen und beiseite legen. Die Suppe fein pürieren, Obers hinzufügen, leicht erhitzen und Butter unterrühren. Mit Salz und Chayennepfeffer abschmecken.
  4. Die vier Kastanien klein schneiden und und zur Kastaniensuppe geben.

Tipp:

Anstatt Schlagobers können Sie zur Kastaniensuppe auch Sauerrahm verwenden.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise warm

Region: Österreich

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Maroni
  • 1 TL Staubzucker
  • 600 ml klare Gemüsesuppe
  • 1 Becher Schlagobers
  • 5 dag Butter
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • Petersilie