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Französische Apfel-Zwiebel-Suppe

mina.v

Zubereitung:

  1. Butter in einen Topf erhitzen. Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Wasser zugießen, bis die Zwiebeln bedeckt sind.
  2. Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Zwiebeln karamellisieren. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
  3. Apfel und Thymian zugeben und 1 Minute kochen lassen. Mehl unter Rühren zufügen und 1 Minute anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen.
  4. Mit der Brühe aufgießen, Lorbeerblätter und Apfelwein zugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Spritzer Brandy zufügen.
  5. Mit geröstetem Brot und geriebenen Käse servieren.

Tipp:

Statt mit geröstetem Brot, können Sie die Suppe auch mit z. B. Kräuterbageuette servieren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise warm

Region: Frankreich

Eigenschaften: Preiswerte Küche

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 EL Butter
  • 1 kg Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Tasse(n) Wasser
  • 1 Äpfel (geschält und in Streifen geschnitten)
  • 1 TL Thymian
  • 3 EL Mehl
  • 1 Tasse(n) Weißwein
  • 2 Tasse(n) Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Tasse(n) Apfelwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Spritzer Brandy
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheibe(n) Brot (dick; geröstet)
  • 1 1/2 Tasse(n) Greyerzer (oder Fontina, gerieben)