Knoblauch schälen und pressen. Koteletts mehrmals einschneiden, entlang des Knochens einritzen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel und Senf einreiben.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch in Mehl wenden und einlegen. Von jeder Seite mindestens 5 Minuten braten. Koteletts herausnehmen und warm stellen.
Sud mit etwas Wasser aufgießen, Röstprodukte lösen und den Bratensaft über die Koteletts gießen.
Noch einmal 20 Minuten dünsten und die Koteletts vom Schwein heiß servieren.
Tipp:
Wenn Sie keinen Kümmel mögen, können Sie ihn weglassen.