Franzp
Zubereitung:
- Für die Schwammerlsauce die Eierschwammerl putzen, waschen und hauchdünn schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in der Hälfte der Butter anrösten.
- Schwammerl hinzufügen und weich dünsten. Die restliche Butter erhitzen, 40 g Mehl hinzufügen und goldgelb rösten.
- Mit kaltem Wasser aufgießen und glatt rühren. Zu den Eierschwammerl geben, gut verkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauerrahm mit dem restlichen Mehl verrühren und in die Sauce einrühren. Petersilie waschen und hacken. Schwammerlsauce mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp:
Man kann für die Schwammerlsauce zum Beispiel auch Steinpilze verwenden.