Im Kochbuch speichern Print

Spargelauflauf

Zubereitung:

  1. Für den Spargelauflauf Spargel in 2 cm große Stücke schneiden und in Salz-Zucker-Wasser leicht blanchieren. Abseihen und in eine eingefettete Auflaufform geben.
  2. Jungzwiebel waschen und fein schneiden. Sauerampfer, Brennessel, Löwenzahn und Gänseblümchen fein hacken, in Öl mit Jungzwiebelringen anrösten, salzen und pfeffern.
  3. Ingwer einstreuen und mit Wein ablöschen. Spargel mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen.
  4. Den Spargelauflauf bei 200 °C 15 Minuten backen.

Tipp:

Den Spargelauflauf am besten mit Petersilkartoffeln servieren.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 6 Portionen:

  • 500 g Spargel (grün)
  • Sauerampferblätter
  • Brennnesselblätter
  • Löwenzahn
  • Gänseblümchen
  • 1 EL Schlagobers
  • 1 EL Weißwein
  • etwas Öl
  • 1 Stk. Jungzwiebeln
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Ingwer (gerieben)
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • etwas Butter