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Herbstsuppe

Zubereitung:

  1. Für die Herbstsuppe Karotten putzen und waschen. Zwiebel schälen. Sellerie, Tomate und Zucchini waschen. Speck, Kürbisfleisch, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Tomate und Zucchini würfeln.
  2. Zwiebel mit Speck in Olivenöl anschwitzen. Tomatenwürfel hinzufügen. 2 Minuten dünsten. Haferflocken einrühren und mit Gemüsesuppe aufgießen.
  3. Karotten-, Sellerie-, Kürbis- und Zucchiniwürfel untermischen. Etwas ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Vor dem Servieren die Herbstsuppe noch mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Tipp:

Servieren Sie zur Herbstsuppe schwarzes Brot. Falls Sie lieber eine vegetarische Variante von der Suppe haben wollen, dann lassen Sie einfach den Speck weg.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 80 g Speck
  • etwas Olivenöl
  • 100 g Kürbisfleisch
  • 2 Karotte
  • 100 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 Tomate
  • 1 Zucchini
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 750 ml Gemüsesuppe