Eierschwammerlsuppe mit Speck-Lauch-Einlage
Zubereitung:
- Für die Eierschwammerlsuppe den Speck würfeln und anbraten. Eierschwammerl gründlich putzen und waschen, 50 g beiseite legen.
- Lauch putzen und in Ringe schneiden und zum Speck hinzufügen. Gemüsesuppe aufkochen. Schwammerl, Schlagobers und Creme Fraiche pürieren, in die Gemüsesuppe einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eierschwammerlsuppe mit Speck-Lauch-Einlage und den ganzen Eierschwammerln servieren.
Tipp:
Die Eierschwammerlsuppe schmeckt auch mit anderen Einlagen oder einfach nur gerösteten Brotcroutons.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 g Speck
- 1 Stk. Lauch
- 100 g Crème Fraîche
- 750 l Gemüsesuppe
- 200 g Eierschwammerl
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- Pfeffer