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Zubereitung:

1. Mangos mit einem Sieb abseihen. Den Saft in einer Schüssel auffangen.
2. Die Mangostücke und den Ingwer pürieren.
3. Die pürierte Masse mit dem zur Seite gestellten Mangosaft auf insgesamt 300 ml auffüllen.
4. Schlagobers in einer anderen Schüssel leicht steif aufschlagen. Die Mangomasse mit einem Schneebesen einrühren.
5. Die Gelatine in heißem Wasser schmelzen lassen und ein klein bisschen auskühlen lassen.
6. Die Gelatine unter ständigem Rühren in die Mango-Schlagobers-Mischung einrühren. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kühl stellen.
7. Das Eiklar in einer Schüssel zu Schnee aufschlagen, dabei gemächlich den Zucker einrieseln lassen. Das Eiklar mit einem Schneebesen unter die Mangomischung heben.
8. Das Mango-Mousse in Dessertschälchen befüllen, mit kandiertem Ingwer und Limettenschale dekorieren und servieren.

Tipp: