Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 1600 g Spargel
- Salz
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Traubenkernöl
- 4 Eier
- 100 g Forellenkaviar
- 100 g Lachskaviar
- 100 g Felchenkaviar
Mayonnaise
- 3 Dotter
- 250 ml Traubenkernöl
- 2 EL Wasser
- 2 EL Zitrone
- 1 Prise Senf
- Salz
- Pfeffer
- 2 Hände voll Wiesenschaumkrautblaetter, gehackt