Im Kochbuch speichern Print

Gazpacho

Zubereitung:

  1. Für die Gazpacho das entrindete Brot klein schneiden und in den Mixer geben. Milch und Eier mit einer Gabel verrühren.
  2. 2 EL Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch darin anschwitzen. Die Eimasse dazu geben, eindicken lassen und anschließend auch in den Mixer geben.
  3. Die klare Gemüsesuppe,  5 EL Olivenöl, Rahm, Weißweinessig, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer dazu geben. Alles ganz fein pürieren und eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
  4. Noch etwas Olivenöl erwärmen, und Brotwürfel darin hellbraun bratenn. Die kalte Gazpacho mit den gerösteten Brotwürfel servieren.

Tipp:

Für ein besonders feines Aroma verwenden Sie für Gazpacho unbedingt hochwertiges Extra Vergine Olivenöl!

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Region: Spanien, Andalusien

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 Scheibe(n) Toastbrot (ohne Rinde)
  • 2 EL Milch
  • 4 Scheibe(n) Toastbrot (getoastet)
  • 375 ml Gemüsesuppe (möglichst kalt und fettfrei)
  • Olivenöl (Extra Vergine)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 TL Zucker
  • 125 ml Sauerrahm
  • 4 Eier
  • Cayennepfeffer
  • Pfeffer
  • Salz