Im Kochbuch speichern Print

Sauce Hollandaise

Zubereitung:

  1. Für die Sauce Hollandaise die Zutaten im Topf kaltet zusammenmischen. Dann so lange bei mittlerer Temperatur aufschlagen, bis die Sauce dicklich wird. Nach und nach die weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sich die Butter aufgelöst hat.
  2. Die Sauce Hollandaise mit Saft und Abrieb einer Zitrone verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Sauce Hollandaise passt zu gedämpften Gemüse, gegrilltem Fisch und Geflügel!

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Region: Niederlande

Eigenschaften: glutenfrei, vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 150 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Weißwein
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz
  • 1 Prise Pfeffer