Für die Erdbeer-Topfentaschen die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Topfen mit Grieß, Dotter, Kristallzucker und Zitronenschale vermischen und die Erdbeeren darunterheben.
Den Blätterteig entrollen und in Quadrate schneiden (pro Blätterteig sind das 8 Stück). Die Quadrate mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 1 EL von der Topfenmassen in die Mitte geben und etwas flach streichen.
Die Quadrate zu Dreiecken zusammenschlagen und die Ränder gut festdrücken.
Die Erdbeer-Topfentaschen mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Tipp:
Sie können die Topfentaschen auch mit anderem Obst machen.