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Zubereitung:

1. Für die Osterhasen im Tontopf zuerst ein Dampfl zubereiten. Dazu das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel eine Mulde formen. In diese ein Drittel der lauwarmen Milch füllen und die Germ hineinbröseln. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und die Oberfläche mit etwas Mehl bestauben. Mit einem Geschirrhangerl zudecken und an einem warmen Ort rasten lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
2. Die Butter leicht erwärmen und mit Zucker, Eidotter, Salz und Zitronenschale verrühren. Dem reifen Dampfl die Butter-Zucker-Ei-Mischung beigeben und gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten rasten lassen.
3. Die sauberen Tontöpfchen mit Mehl ausstreuen und nebeneinander auf ein Backblech stellen.
4. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Von der Hälfte des Teigs Scheiben abschneiden und zu kleinen Kugeln formen. Die Kugeln in die Tontöpfchen stellen, ein Geschirrhangerl darübergeben und nochmals gehen lassen.
5. Vom restlichen Teig Scheiben abschneiden und zu Eiern formen. Auf einem zweiten Backblech mit etwas Abstand zueinander auflegen und etwas flachdrücken. Für die Ohren die Teigstücke mit einem Messer an der spitzen Seite einschneiden. Ebenfalls gehen lassen.
6. Die Tontöpfe mit den „Hasenbäuchen“ im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C goldgelb backen – die „Bäuche“ vor dem Backen noch mit Eidotter bestreichen. Herausnehmen.
7. Nun die Hasenköpfe fertigstellen: Jeweils drei Rosinen für Augen und Mund in den Teig drücken und die Mandelstifte als Barthaare auflegen. Mit Dotter bestreichen und backen.
8. Zahnstocher zur Hälfte in die gebackenen Hasenbäuche stecken und die Hasenköpfe daraufstecken. Jeweils eine Marzipankarotte mit Zucker-Wasser-Zitronenmischung an den Bauch der Osterhasen im Tontopf kleben.

Tipp:

Weisen Sie die Genießer vor dem Verzehr der hübschen Osterhasen im Tontopf darauf hin, dass sich im Inneren ein Zahnstocher verbirgt! Sie können die Hasenköpfe auch mit Zuckerglasur befestigen.