Plundergebäck

Wilde Köchin

Für das Plundergebäck Germ mit 1 TL Zucker verrühren. 3/4 der Milch zugießen und mit etwas Mehl bestreuen. 20 Minuten warm stellen, bis er Blasen wirft.
Mehl, Zucker und Butter zugeben. Germmischung und das Ei ebenso hinzufügen. Gut verkneten und mit der restlichen Flüssigkeit zu einem Teig verarbeiten.
Mit einem Tuch bedecken und warm stellen bis er sich verdoppelt hat. Leicht durchkneten. Länglich ausrollen, bis er ca.1,5 cm dick ist.
Mit der Hälfte der restlichen Butter bestreichen. Dreifach zusammenlegen und quer zur vorigen Richtung wieder ausrollen.
Wieder mit Butter bestreichen und dreifach zusammenlegen. Zutaten für das Marzipan gut vermischen. Zuckerguß anrühren. Teig in Vierecke schneiden, Marzipan in die Mitte geben und die Ecken einschlagen.
Warm stellen (ca. 15 Minuten), dann backen. Fertig gebacken mit dem Zuckerguss bestreichen und den Mandelblättchen bestreuen.

Statt Zuckerglasur kann man auch Schokoladeglasur für das Plundergebäck verwenden.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Frühstück, Jause

Region: Österreich

Zutaten für 16 Portionen:

Für den Zuckerrguss