Für das Bierbrauerschnitzel erst den Bierteig zubereiten. Für den Bierteig Eiklar zu Schnee schlagen, Mehl, Bier, Dotter, Salz, Pfeffer und Kräuter vermischen und den Eischnee unterheben.
Schnitzel dünn klopfen, salzen, pfeffern, mit Käse und Blattspinat belegen und wie ein Cordon Bleu zusammenlegen.
Die Schnitzel in Bierteig wenden und danach goldbraun backen.
Tipp:
Den Spinat kann man beispielsweise auch durch Schinken ersetzen.