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Zubereitung:
- Für die Specknockerlsuppe Speck von der Schwarte schneiden, ganz klein würfeln und goldgelb anrösten. Mit Milch aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grieß einrieseln und auf kleiner Flamme anziehen lassen, etwas überkühlen. Zuletzt Ei und Dotter einarbeiten.
- Mit zwei Esslöffel formt man Nockerl, die man in reichlich Salzwasser 20 Minuten köcheln lässt. Fertige Nockerl als Einlage in heiße Rindsuppe geben.
- Die Rindsuppe mit Specknockerl wird mit Petersilie bestreut.
Tipp:
Die Specknockerlsuppe schmeckt auch mit Schnittlauchröllchen, anstatt mit Petersilie sehr gut.