Anita Hell

Zubereitung:

1. Für den Spinatkuchen die Form mit Blätterteig auslegen und im Rohr kurz vorbacken (ca. 180 ºC)
2. Frische Spinatblätter waschen, in einem Kochtopf zusammen mit der geschnittenen Tomate dünsten (falls notwendig etwas Wasser dazugeben, normalerweise reicht das Wasser vom Waschen).
3. Man kann statt der frischen Tomate auch gern ein paar getrocknete Tomaten hacken und dazugeben. Mit etwas Salz würzen. Die Spinatmischung in die Form geben.
4. Mozzarella mit der Hand in Stücke teilen und ebenfalls in die Form legen. Im Ofen backen lassen bis Mozzarella schmilzt.

Tipp:

Lassen Sie sich nicht von der "grossen Menge" an Spinat erschrecken. Die Blätter verlieren beim Dünsten fast ihr gesamtes Volumen. Anstatt mit Mozzarella kann man den Spinatkuchen auch mit Feta machen.