Lammsteaks in Tomatensauce
Zubereitung:
- Für die Lammsteaks in Tomatensauce das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Majoran und Worcestersauce würzen und 2 Stunden marinieren lassen.
- Tomaten kurz in kochendem Wasser tauchen und schälen. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks beidseitig zu schöner Farbe braten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- Bratrückstand entfetten und darin Zwiebel und Knoblauch hell anrösten. Tomatenmark, Petersilie, Thymian und Majoran dazugeben und kurz mitrösten.
- Die Tomaten zerdrücken und ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
- Auf kleiner Flamme glatt verkochen lassen und danach durch ein feines Sieb streichen.
- Champignons fein blättrig schneiden, mit den Steaks in die Sauce geben und zugedeckt weichdünsten.
- Die Lammsteaks auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp:
Zu den Lammsteaks mit Tomatensauce reicht man geröstete Weißbrotscheiben und Speckfisolen. Auch gebratene Kartoffeln und gegrillte Tomaten passen hervorragend zum Gericht.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Österreich, Weltweit
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Stk. Lammsteaks (vom Schlegel)
- Salz
- Pfeffer
- Rosamrin
- Thymian
- Majoran
- Worcestersauce
- 800 g Tomaten (reif)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel (groß)
- 60 g Olivenöl
- Zitronensaft
- Petersilie (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Champignons