Zellerschaumsuppe
Zubereitung:
- Den Zeller und die Schalotten schälen. Die Schalotten fein schneiden, den Zeller würfeln.
- Die Butter zerlassen, Schalotten darin anschwitzen, die Zellerwürfel dazugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Hühnersuppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Schlagobers und Crème fraîche beigeben und etwa 5 Minuten einkochen.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen.
- Am Schluss mit dem Stabmixer aufschäumen.
Tipp:
Die Suppe mit beliebiger Suppeneinlage servieren.
Kochdauer: 15 bis 30 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 ml Hühnersuppe
- 450 g Zellerknollen
- 50 g Schalotten
- 80 ml Crème fraîche
- 200 ml Schlagobers
- 40 g Butter
- Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer (frisch gemahlen)