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Zubereitung:
- Für das Schokoladensouffle Eiklar steif schlagen. Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Rum über Wasserdampf aufschlagen.
- Schokolade in Stücke brechen, nach und nach unter die Dottermasse rühren und schmelzen lassen. Förmchen buttern und mit Zucker ausstreuen,Masse einfüllen.
- Bei 90 °C für 20 Minuten in den Dampfgarer geben.
Tipp:
Das Schokoladensouffle mit Früchten servieren.