Erdbeer-Jogurt-Torte
Zubereitung:
- Für die Biskuitmasse die Dotter mit Staubzucker, dem Vanillinzucker und der Zitronenschale mit dem Handmixer cremig schagen.
- Das Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen. Die Dottermasse mit dem Kochlöffel unterrühren. Das Mehl darüber sieben und unterheben. Die warme Butter kurz einrühren.
- Den Boden einer Springform (26 cm) mit einem zugeschnittenen Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft, Gas Stufe 3) ca. 2 Minuten backen.
- Das erkaltete Biskuit 1x durchschneiden. Einen Tortenboden zurück in die Springform geben und mit den halbierten Erdbeeren belegen - die Mitte aussparen.
- Für die Creme 300 g pürierte Erdbeeren mit Jogurt, Zitronensaft und 100 g Staubzucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung (kalt) zubereiten und einrühren.
- Geschlagenes Schlagobers bei beginnender Gelierung unterheben. Die Creme auf die Biskuit-Erdbeer-Masse geben und glatt streichen. Die Torte mind. 1 Stunde kalt stellen.
- Für den Erdbeerspiegel die Gelatine wieder (kalt) nach Packungsanleitung zubereiten und mit 200 g pürierten Erdbeeren verrühren. Das Püree auf die Torte geben und wieder ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Die Torte mit Schlagobers, Erdbeeren, Krokant, Pistazien nach Wahl verzieren!
Tipp:
Den anderen Tortenboden kann man auf Vorrat einfrieren.
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Kuchen & Torten
Region: Österreich
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 1 Portionen:
- 200 g Erdbeeren (halbiert, zum Belegen)
Für die Biskuitmasse
- 6 Dotter
- 40 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 1/2 Pkg. Zitronenschale
- 6 Eiklar
- 80 g Zucker
- 150 g Mehl
- 40 g Butter
Für die Creme
- 300 g Erdbeeren
- 350 g Joghurt
- 1/2 TL Zitronensaft
- 100 g Staubzucker
- 8 Stk. Blattgelatine
- 250 ml Schlagobers
Für den Erdbeerspiegel
- 3 Stk. Blattgelatine
- 200 g Erdbeeren
Zum Dekorieren
- Schlagobers
- Erdbeeren
- Schokospäne
- Haselnusskrokant
- Pistazien