Quinoa-Gemüse-Laibchen
Zubereitung:
- Für die Quinoa-Gemüse-Laibchen den Quinoa mit Suppe oder Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist. Von der Kochstelle ziehen, einige Minuten ausquellen lassen.
- Die Schalotte fein hacken. Karotten schälen und fein reiben. Paprikschote waschen, Stielansatz, Kerne und weiße Häutchen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch sorgfältig waschen und klein schneiden.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anrösten. Das Gemüse dazugeben und gut durchrösten. Von der Kochstelle ziehen. Quinoa, Petersilie und Eier untermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Semmelbrösel binden.
- Aus der Masse mit nassen Händen Laibchen formen und in einer Mischung aus gehackten Kürbiskernen und Semmelbröseln wälzen.
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Quinoa-Gemüse-Laibchen von beiden Seiten herausbacken.
Tipp:
Anstelle von Petersilie können sie auch Korianderblätter zum Würzen der Quinoa-Gemüse-Laibchen verwenden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Quinoa
- 370 ml Gemüsesuppe (oder Wasser mit Suppenwürze)
- 1 Schalotte
- 2 Karotte
- 1/2 Paprikaschoten (rot)
- 1/2 Stange(n) Lauch
- 2 Eier
- Sesamöl
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL Semmelbrösel (zum Binden)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Fertigstellen
- Kürbiskernen
- Toastbrotbrösel
- Öl